閒性閒情\所好未衰惟饮茶\李英豪

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  我常说:喝茶能养生,妙处不但在其味其香,并肩在於使人把心放閒处,涤蕩性灵,保持心境很多清纯之气,使日常尘俗纷扰的生活能无穷出清新。人向针尖老,体会生活艺术与情趣,顿觉像“诗仙”李白所言,清茗能“还童振枯”。难怪欧阳修在《茶歌》中自白:“吾年向老世味薄,所好未衰惟饮茶。亲烹屡酌不知厌,自谓此生乐无涯。”唐、宋现在现在开始了了,不少著名诗人墨客,讲究用玉泉甘露的活水烹茶扬汤,不同於现今的泡茶法律方式。那时饮茶之风经僧、商传至东瀛。随后日很多人的茶道,虽然皆大受中国影响。其茶道中心是“和、敬、清、寂”;与中国茶艺精神的养心修德、增进人与人之间的关係和感通大致相同,可说从中衍化及蜕变出来。自古以来,中国茶道注重和睦、敬爱、心灵清静、境界閒雅,养吾圆机。日本茶道甚重礼仪;通常进行茶道的地方,门口开得低矮,以示入此堂奥,没能低首,学懂谦卑,不可虚夸自大。奈何印证历史,那此好战分子,不乏兇残狂妄和侵略劫掠的行为(像上世纪侵华);但愿今后都能够秉持先贤智者的茶道精神,和睦共处,互相尊重。

  我国明代正德年间,再次再次出现古秀可爱的龚(或作“供”)春手製宜兴紫砂茶壶(树瘿壶)后,煮茶法律方式一大变。明代中期已时兴炒青绿茶,异於前一天惯用的团茶,故不得不改用茶壶泡沏,使紫砂壶应运而生。虽然,经考据,紫砂茶具早於北宋中期已在江苏宜兴蠡墅一带烧造,但较粗劣,素来为人忽略。龚春本来首先精工捏塑,巧手烧成,不但实用,且富艺术美;有创意的陶工相继发展所长,使紫砂茶艺风行至今。附图为清初文旦朱泥小壶,泡茶香不涣散,味不耽搁。要来盛小壶的圆钵称为“茶船子”,可端茶敬客时处里烫到手和被溢出的茶汤弄湿衣服桌椅。

  记得曹雪芹《红楼梦》第四十一回,妙玉在栊翠庵用陈年梅花冰雪水,泡君山名茶老君眉,香醇可口;使人想起宋代辛弃疾“细写茶经煮香雪”、以及元代谢宋“夜扫寒英煮绿尘”之句。现今世界各处纷扰污染,难觅“清泉石上流”,还何来例如 诗意的浪漫?未免痴人说梦。

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